Ferme Guillet

Michaël qui nous partage la passion de son métier Depuis 2 ans, votre exploitation est passée en bio, pourquoi ce choix ? C'est un choix qui s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement qui correspond à mes valeurs et de plus en plus à celles des clients qui viennent chercher leur lait à la salle de traite. En plus du lait, je fais un peu de veau de lait et de viande de bœuf en colis sur réservation. Depuis combien de temps faites-vous de la vente directe ? Cela fait une vingtaine d'années. Ce sont une quinzaine de litres quotidien qui sont ainsi vendus. Les gens viennent avec leur récipient et ils repartent avec du lait à la fois frais et chaud ! Il y a une régularité et donc une relation qui s'installent avec ces clients. Evidemment cela ne représente qu'une toute petite partie de ma production qui part en coopérative. Combien de bêtes élevez-vous ? Le troupeau compte quelque 140 têtes. Le label bio impose que les bêtes soient au pâturage ; elles sont ici en semi-liberté, mais par grand froid, elles préfèrent se mettre à l'abri à l'étable ! Par ailleurs je cultive l'ensemble des céréales et le fourrage dont elles ont besoin. L'exploitation est autonome et je contrôle ainsi la chaine de bout en bout.

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