La Vache Charentaise

Florian, Stéphane et Sébastien qui nous partagent la passion de leur métier Depuis combien de temps transformez-vous le lait ? Depuis mon installation il y a 3 ans. L'exploitation existe depuis 5 générations, essentiellement avec des vaches laitières et des céréales. Dans les années 2000, mon père s'est associé avec Sébastien (Puaud) pour développer l'exploitation : aujourd'hui 230 ha de céréales et 85 vaches laitières, soit 350 000 litres de lait transformés par an. Le reste de la production part à la coopérative. Nous cultivons nos céréales pour l'alimentation de nos vaches, c'est un gage de qualité. Comment qualifiez-vous le fait de travailler à plusieurs ? Nos différences d'âges nous amènent à constamment nous remettre en question ; dans une ferme comme la nôtre, il faut être attentif à ne pas la laisser vieillir, à ne pas prendre de retard. Et puis surtout cela permet de ne pas être seul, c'est important. Qu'est-ce qui vous plait ? Le quotidien n'est jamais le même, il faut être polyvalent, aussi bien commercial que producteur. La vente directe mise en place par l'activité de transformation est un grand plaisir. C'est une porte ouverte sur le monde ; les retours positifs nous encouragent, et les clients appréhendent mieux notre travail et apprécient encore plus nos produits !

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