Réveillon de la Saint Sylvestre au Hangar C

Menu de la Saint Sylvestre : Mise en bouche Maki de cœur de saumon gravelax Perles de passion et duo de sésames Tartelette croustillante à la chair de crabe - pomme Granny Smith et aneth Entrée Foie gras de canard mi-cuit chutney de pore et brioche toastée Poisson Homard rôti au four - émulsion de bisque de homard Mousseline de potimarron à la châtaigne et poudre de citron noir Trou Fraicheur de poire au champagne Viande Suprême de volaille farci aux champignons - râpée de truffe - jus de volaille réduit Cannelloni de confit de canard et mousseline de carottes Fromages (+5 euros) Assiette de 3 fromages affinés - noix et confiture de vieux garçon Dessert La bûche de fin d'année au praliné - noisette et confit mangue-passion Mignardises Tartelette au citron meringuée - meringue à la liqueur de pomme

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