EARL Chollet Vivien

Viande de mouton et d'agneau - St Vivien Romaric nous partage la passion de son métier Depuis quand êtes-vous agriculteur ? J’ai repris cette ferme familiale qui était à l’abandon en octobre 2021 pour cultiver principalement des plantes aromatiques. Je travaillais dans l’industrie et suite à un licenciement économique, j’ai eu envie de ne plus dépendre d’une entreprise donc j’ai changé de voie. J’ai suivi une formation pendant six mois avant de me lancer. Pourquoi avoir choisi de cultiver des plantes aromatiques ? Avec seulement trois hectares, j’ai naturellement fait le choix des plantes aromatiques. Elles ont besoin de plusieurs années pour s’installer donc en complément, je cultive aussi quelques légumes et j’ai une petite récolte de safran et des truffes. Comment souhaitez-vous faire évoluer votre activité ? J’aimerais développer ma gamme et créer un point de vente sur place. J’ai déjà fabriqué mon séchoir et je crée des tisanes. Je fabrique aussi mes confitures avec des goûts originaux comme mûre-romarin, cerise-menthe, figue-thym citron, ou encore prune-verveine. Je propose également des sirops avec des parfums classiques et d’autres qu’on ne trouve pas partout : tilleul, thym, coquelicot, sauge, fleur de sureau, basilic...