Au cœur des claires ostréicoles de La Tremblade, Le Pilotis accueille les visiteurs sur une terrasse sur pilotis offrant une vue sur les marais et l'activité ostréicole environnante. La carte met à l'honneur les fruits de mer, les poissons et les spécialités marines. Le restaurant est également connu pour son buffet de fruits de mer à volonté et ses moules déclinées selon plusieurs recettes.
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