Les Trois C - Vignoble

Pourriez-vous présenter le vignoble et son histoire ? Dans l’histoire du vignoble, les 3C incarnent la 6ème génération d’exploitants du domaine, dont l’activité viticole s’étend sur plus de cinquante ans. Actuellement, le domaine couvre environ cinquante hectares, dédiés à la production de Cognac, de Pineau des Charentes et de vins pétillants. Le cépage principal est la folle-blanche, complété par d’autres variétés telles que le chardonnay pour les vins mousseux, le sauvignon et le merlot pour les vins tranquilles, ainsi que le colombar, cépage secondaire utilisé pour le Cognac. Au cours des trente dernières années, le vignoble a connu une évolution notable : il s’étendait sur dix hectares il y a 25 à 30 ans et s’est progressivement agrandi, atteignant ainsi 50 hectares aujourd’hui. Le nom 3C a été adopté lors du lancement de la commercialisation en bouteille, alors que trois générations de la famille Chartier travaillaient ensemble sur le domaine, le « C » faisant référence à Chartier. Avez-vous toujours voulu être viticulteur ? J’ai au début envisagé de devenir œnologue mais j’ai ensuite voulu me concentrer sur les bases. Tout au long de mes études, j’ai pris conscience de l’intérêt de valoriser pleinement nos produits en proposant des ventes en bouteille plutôt qu’en négoce. Après mon retour sur l’exploitation, l’idée s’est imposée de développer non seulement des vins, mais également des eaux-de-vie, des Cognacs et du Pineau, afin d’aller jusqu’au bout de la chaîne de valeur et d’exprimer, à travers notre terroir, une identité singulière et authentique.   Quelles sont vos spécialités ?   Outre nos quatre Cognacs, allant du VS au XO avec un vieillissement de cinq à trente-cinq ans, nous proposons depuis l’année dernière une spécialité : une base de Mojito élaborée à partir de Cognac macéré plusieurs jours avec des feuilles de menthe. Cette préparation légèrement alcoolisée et légèrement sucrée permet de composer des boissons rafraîchissantes en y ajoutant des sodas tels que la limonade ou l'eau gazeuse, tout en préservant une note de menthe marquée. Par ailleurs, nous produisons des vins pétillants, un vin nature, un vin aromatisé à la passion, ainsi qu’un Pineau champagnisé caractéristique de la région.  Il s’agit d’un produit à base de Pineau gazéifié, apportant une note de fraîcheur grâce à des bulles fines, qui constitue une alternative au Pineau traditionnel. Cette spécialité se décline également dans une gamme de bouteilles fantaisie, à l’image des bouteilles en forme de cheval ou de violon, adaptées aux différentes passions. Ces présentations esthétiques permettent d’envisager des cadeaux raffinés. Nous proposons également des mignonnettes de 50 cl destinées aux mariages, aux anniversaires ou aux collectionneurs, ainsi qu’une diversité de formats pour le Pineau.