Restaurant Métive

Le chef Julien Borie et Pauline Celle, boulangère, ont créé le concept alléchant de restaurant-boulangerie, ancré dans le terroir. C’est l’occasion pour le chef, originaire du département, de se rapprocher des produits de la mer et des artisans du coin. En cuisine, une bistronomie affirmée et maîtrisée, où les produits locaux sont travaillés avec précision – notamment les poissons maturés, visibles en salle dans une vitrine. Le décor mêle murs en pierre, affiches chinées et mobilier en bois clair ; on entre par le fournil avant de rejoindre la salle ouverte sur la cuisine et son comptoir Le concept est de prendre au minimum 3 assiettes sur 8 proposées parmi entrées, plats ou desserts Boissons Bio, locales ou naturelles Peu de places donc pensez à réserver. côté boulangerie : Pauline prépare des pains sur levain, avec de jolies farines des alentours (la Ferme de Bellevue, Moulin de La Brée, La Josière, Les Céréales du Littoral). Les pains sont pétris manuellement, dans une maie - les pâtes sucrées au pétrin. Tout cela fermente une vingtaine d'heures. Ce sont de gros pains, vendus à la coupe

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