Les tables étoilées des Charentes

Le meilleur de la gastronomie locale

Les Charentes évoquent l’océan, les cités et les villages de charme, une nature préservée et une gastronomie illuminée par de prestigieuses tables étoilées. Petit tour de la “piste aux étoiles” des restaurants étoilés de Charente et Charente-Maritime.

Décoration de table

L’Hysope et son chef Nicolas Durif

C’est à La Jarrie, à quelques encablures de la Rochelle, que le chef nouvellement étoilé Nicolas Durif vous accueille dans son restaurant l’Hysope. Originaire d’Alsace, Nicolas Durif tient sa passion de sa grand-mère. Installé depuis une vingtaine d’années en Charente-Maritime, il a reçu sa première étoile seulement deux ans et demi après l’ouverture de son restaurant. Il aime magnifier les produits d’exception rencontrés au cours de ses voyages avec les produits du terroir charentais, comme son incontournable filet de taureau singulièrement marié aux saveurs iodées.

La Maison Coutanceau

Cuisinier pêcheur”, le rochelais Christopher Coutanceau est le seul chef charentais distingué par 2 macarons Michelin. Elevé à la Rochelle, il tient sa passion de la mer de son grand-père et celle de la cuisine de sa grand-mère Guiguitte ! C’est logiquement dans l’océan qu’il puise son inspiration et c’est à la criée de La Rochelle qu’il choisit chaque matin les plus beaux produits de la mer. Dominant la plage de la Concurrence à La Rochelle, son restaurant offre une vue panoramique sur l’océan et une immersion architecturale et gustative dans l’univers marin. Et si vous en voulez encore plus, direction la Classe des Gourmets installée sur le vieux Port pour vous offrir un cours de cuisine, de pâtisserie ou de sommellerie.

La Ribaudière, et son chef Thierry Verrat

Autre record pour un restaurant étoilé de Charente : Thierry Verrat, le chef de La Ribaudière à Bourg-Charente a reçu pour la … 22e fois consécutive  1* au guide Michelin. À la tête de son restaurant situé au cœur du vignoble de cognac depuis 23 ans, le chef travaille en étroit partenariat avec les producteurs locaux et réinterprète en permanence leurs produits d’exception. Laissez-vous tenter par la “Poulette de Barbezieux cuite vapeur et grillée peau croustillante et œuf farci” ou  “La truite fario de Gensac-la-Pallue fumée à chaud au bois de barrique”. Et si vous voulez partager la passion et le savoir-faire de Thierry Verrat, optez pour un cours de cuisine avec le chef !

L’Aquarelle et son chef Xavier Taffart

Rendez-vous du côté de Royan, à Breuillet pour découvrir un autre restaurant étoilé de Charente-Maritime, L’Aquarelle. Après plusieurs années passées à parcourir le monde, Xavier Taffart ne résistera pas à l’appel de sa terre natale : ce fils d’ostréiculteur ouvre son restaurant à Breuillet à quelques kilomètres de son village natal et obtient son 1* Michelin en 2010. Dans un décor contemporain, le chef propose une cuisine actuelle et inventive directement inspirée de son terroir. Et si vous avez envie de partager l’art de la cuisine avec Xavier Taffart, inscrivez-vous vite au prochain cours de cuisine !

Le château de Mirambeau et son chef Maxime Deschamps

A quelques kilomètres de l’estuaire de la Gironde, situé aux confins des vignobles de Cognac et de Bordeaux, le Château de Mirambeau est un lieu d’exception. Ce château Renaissance niché dans un parc de 8 hectares est un véritable havre de paix qui offre un hôtel 5 étoiles, un spa et un restaurant distingué par 1* au guide Michelin. Le chef Maxime Deschamps crée une cuisine goûteuse qui puise son inspiration dans ce terroir situé entre vignoble et océan : “Sole en filet cuite à 64°”, “Demi-pigeonneau du Poitou en croûte de corn flakes bio et pistache”… voici quelques exemples d’une cuisine raffinée, à la française que vous pourrez déguster sur la terrasse couverte avec vue sur le parc du château.

Le domaine des Étangs et son chef Loïc Lecoin

Le Domaine des Etangs à Massignac est tout simplement le plus grand ressort 5 étoiles de l’hexagone ! Ce site d’exception qui s’étend sur plus de 1000 hectares de nature préservée en Charente-Maritime comprend un château du XIe siècle entièrement rénové, six métairies, un spa et une magnifique longère qui abrite les Dyades, le restaurant étoilé. Le nouveau chef Loïc Lecoin met à l’honneur les produits du terroir et du domaine qui dispose de son potager et qui est traversé par une rivière où aiment nager les écrevisses !

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L’Hysope et son chef Nicolas Durif

l'hysope, Rue de l'Aurore, La Jarrie, France

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B

La Maison Coutanceau

La Maison Coutanceau

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La Ribaudière, et son chef Thierry Verrat

La Ribaudière, Place du Port, Bourg-Charente, France

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L’Aquarelle et son chef Xavier Taffart

L'Aquarelle, Route du Montil, Breuillet, France

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Le château de Mirambeau et son chef Maxime Deschamps

Le château de Mirambeau

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F

Le domaine des Étangs et son chef Loïc Lecoin

Les Étangs, 16310 Massignac, France

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