Sur son vignoble, M. Jean-François Decroix produit du cognac et du pineau en agriculture biologique depuis 1979. Toutes les ressources sont là, dans la nature. Il ne tient qu’au vigneron de les employer au mieux pour révéler la beauté de son terroir. Autonomie et indépendance de la vigne vis-à-vis d’apports extérieurs. Ceci est rendu possible grâce à des cultures intermédiaires d’août à mai qui satisferont les besoins physiologiques de la plante tout au long de l’année. Le raisin nourri par sa terre contient les levures qui transformeront naturellement son sucre en alcool lors de la vinification. Le vin obtenu, distillé à la méthode charentaise, se métamorphosera en eau-de-vie. Un lent vieillissement, en fûts de chêne de nos forêts, donnera ensuite une douceur naturelle au cognac. Par un travail de recherche en équipe sur les méthodes d’assemblage, Jean-François Decroix a réussi à retrouver les saveurs d’antan d’un cognac “nature”. Un cognac qui respecte et exalte la magie et la beauté du vivant.