Cognac François Peyrot

"La richesse d'une œuvre tient tant de l'aspect que de la matière, mais c'est l'esprit qui en crée l'essence... Nathalie L’esprit de famille, toujours ! Comment ne pas évoquer Jean Baptiste, notre arrière grand-père ? Vigneron, il débuta en 1893 et fut probablement celui qui forgea cet esprit pour l’amour de la terre et de la vigne. Tout commença vraiment en 1956 (le vignoble comptait alors 7 hectares) lorsque nos grands-parents Jean et Mathilde se lancèrent dans la distillation et la production de Cognac. Celui-ci était distribué dans sa majeure partie au négoce de la région. Peu à peu, le vignoble s’agrandit. C’est en 1970 que nos parents François et Gisèle, décidèrent de lancer leur propre marque et vendirent en juillet 1971 leur première bouteille (un VSOP) sous le nom de « Cognac François Peyrot ». Et c’est enorgueillis de cet « esprit » que nous nous employons chaque jour accomplissant ces mêmes gestes, à donner le meilleur du « savoir-faire » de nos parents pour que perdure « notre cognac », fruit de tant d’amour, de labeur et de persévérance. « La richesse d'une œuvre tient tant de l'aspect que de la matière, mais c'est l'esprit qui en crée l'essence... » Nathalie Une philosophie : Depuis 1984, la famille s'est consacrée à une culture ayant pour objectif principal une meilleure qualité au détriment de la quantité : faisant appel à des technologies respectant l'écologie et l'environnement, la "culture raisonnée" permet un retour de l'équilibre faune-flore grâce à l'enherbement qui supprime l'utilisation de pesticides et engrais chimiques. Le tout s'associant à une gestion rationnelle du vignoble et à des coûts de production maîtrisés. "Au fil du temps, les mêmes gestes se perpétuent, mais chaque cognac a sa propre "couleur", sa propre "musique"... c'est toute une affaire d'art..." François. L'eau-de-vie : œuvre de patience et d'un esprit créatif. Chef d'œuvre inachevé, fruit étincelant du feu et du cuivre, l'eau-de-vie sera obtenue après une double distillation dans notre alambic d'origine qui a été forgé dans une masse brute de cuivre. Elle devra attendre de longues années en fûts de chêne pour acquérir en vieillissant toute la rigueur, la finesse, la délicatesse et cette belle couleur ambrée propre au cognac. De l'œuvre d'art au chef d'œuvre, en passant par les anges...: C'est dans l'antre des chais, imprégnés des essences du bois et de l'alcool évaporé - "la part des anges" - que le mystère s'opère. Dans la pénombre et cette humidité caractéristique, les parfums se révèlent sous l'œil attentif et sans faille du "maître de chai" Le "bouquet" est né... Un cognac parmi tant d'autres ? Ouí, mais pas n'importe lequel !: Nous commercialisons une gamme de cognacs provenant exclusivement de notre vignoble François Peyrot "Les Bergeronnettes" situé en totalité en "Grande Champagne 1e cru de cognac". Les cognacs sont embouteillés à différents stades de leur vieillissement. 'Saveurs, parfums, force et volupté, la recherche du parfait équilibre; toute une savante alchimie des saveurs et des sen-teurs; "artisan-liquoriste" ça ne s'improvise pas !" Patrick. Les líqueurs et le Pineau élaborés avec du cognac Grande Champagne: une précieuse alchimie ! : Artisan liquoriste, notre père François, a également développé (en 1970) une large gamme de liqueurs au cognac Grande Champagne. Chaque jour je me perfectionne à ses côtés à leur réalisation si précieuse. Elles sont élaborées naturellement et sont le résultat d'un savant mélange d'arômes naturels de fruits et de cognac. Ainsi est née La Liqueur de Poire Williams la plus célèbre et la plus médaillée, l’unique et l’originale depuis 1975! Plusieurs fois médaillé, nous produisons aussi notre propre Pineau des Charentes qui est proposé en deux variétés : Rubis (merlot) et Blanc (Saint émilion - cabernet).

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