Viande de boeuf et asperges - St-Just-Luzac Bénédicte nous partage la passion de son métier Comment êtes-vous devenue agricultrice ? J’ai été aide-soignante pendant onze ans mais j’ai choisi de changer de voie suite à la période de Covid et à cause des conditions de travail de plus en plus difficiles. En parallèle, j’aidais déjà mon compagnon qui a repris la ferme familiale avec un élevage de vaches charolaises et 124 hectares de céréales. J’ai passé mon Brevet professionnel responsable d’entreprise agricole en 2021 pour avoir une certaine légitimité et cultiver des asperges. Pourquoi avez-vous choisi les asperges ? Nous avions déjà deux rangs pour notre consommation personnelle donc je maîtrisais cette culture qui a aussi l’avantage d’être en décalage par rapport au reste. J’ai planté 3 000 griffes d’asperges blanches sur une partie sableuse de notre terrain. Mon installation permet aussi d’apporter un revenu supplémentaire à l’exploitation. Comment travaillez-vous ? Nous travaillons en agriculture raisonnée en mettant des bâches pour éviter le désherbage des rangs d’asperges. L’année prochaine, nous allons créer un point de vente à la ferme pour proposer des colis de viande de bœuf et des asperges.