Fruits et jus de fruits - Les Essards Philippe nous partage la passion de son métier Quelle est la particularité de votre exploitation ? L’exploitation est dans la famille depuis mon arrière-grand-père. Je l’ai reprise en 1992. C’est une petite production de fruits sur six hectares avec des pommes, poires, pêches, prunes et cerises. Ils sont vendus entiers et certaines pommes et poires sont transformées en jus. J’ai une dizaine de sortes de pommes et de poires dont des variétés anciennes comme la pomme Sainte-Germaine et la poire Marguerite Marillat. Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans votre métier ? Le côté vente et le contact avec les clients me plaît particulièrement. Mais c’est un métier où il faut être polyvalent car c’est une petite structure et on travaille manuellement. Je produis chaque année environ 60 à 70 tonnes de fruits qui sont tous cueillis et triés à la main. Qu’est-ce qui est le plus difficile ? La récolte se fait quasiment sur six mois. Il faut donc aussi gérer l’aspect logistique et notamment le froid pour conserver les fruits. Cela demande beaucoup d’investissement et il y a toujours quelque chose à faire tout au long de l’année.