Champignons variés, truffe Marinette qui nous partage la passion de son métier Comment devient-on productrice de Champignons ? Il y a d'abord une passion familiale pour la truffe, mes parents possède une truffière depuis 17 ans dont je m'occupe aujourd'hui. Après il y a un parcours étudiant et professionnel fait dans le domaine environnemental. Et puis enfin l'envie de revenir au travail de la terre et d'être à mon compte. J'ai installé l'exploitation puis commencé la production au printemps 2020. Quel est votre quotidien ? Sous le hangar, dans la serre avec mes ballots de Pleurotes et de Shiitakes ! Les champignons poussent pratiquement toute l'année, il leur faut des températures tempérées, une hygrométrie contrôlée et pas de mauvais courants d'air… Je conditionne également une partie de la production en déshydraté. Et les champignons de Paris ? La production a commencé, j'aménage un autre espace qui lui est entièrement dédié. C'est un produit qu'on me demande beaucoup. Cela dit, les clients qui ont découvert le Shiitake sont devenus des inconditionnels !